Come si fa il pane: le
fasi e le macchine
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Il
panettiere Martino ci ha spiegato che il pane si fa
con la farina, col lievito, con l'acqua e col sale.
Questi ingredienti si mettono nell'impastatrice
che è una macchina che serve a impastare(Pulcini)
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Allora,
Martino ha messo la farina nella impastatrice
e dopo ha aggiunto anche il lievito. Poi ha versato
l'acqua. Quindi ha acceso la macchina che ha cominciato
a impastare. Quando il lievito si è unito alla farina
ha aggiunto il sale e la macchina ha ripreso ad impastare
(Leoni).
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Appena
la pasta era pronta, Martino la metteva nel "laminatoio"
che serve per rendere la pasta liscia. |
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Dopo
la faceva passare in altre tre macchine: due formatrici
e una spezzatrice (Pulcini). Subito
abbiamo osservato la spezzatrice che serve per
tagliare la pasta in pezzi uguali.
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Attaccata
ad essa c'era la formatrice che dava forma alla
pasta(Tyrex).
Così Martino ha tagliato l'impasto e gli ha dato la
forma di rosa(Leoni).
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Dopo
l'ha messo nella cella di lievitazione a lievitare
(Pulcini) per un po',
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quindi
l'ha infilato nel forno a gas, per cucinarlo(Leoni).
Martino ci ha fatto vedere bene anche il forno, e ci
ha detto di star lontani per non scottarci(Tyrex)
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Infine
Martino ha tolto il pane dal forno e l'ha portato in negozio
(Leoni). |
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(torna)
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La panetteria di Martino
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Il
panettiere Martino ci ha fatto osservare anche il pane
appena sfornato.
Mentre aspettavamo nella panetteria che arrivasse l'altro
gruppo di compagni,
abbiamo
notato il pane esposto nelle ceste.
C'erano tanti
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 :
tipi di pane: il
pane francese,
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(Coniglietti
- classe 2a E)
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le
baguette, le
rose, gli
zoccoletti,
le mantovane, il pane
al latte, le tartarughe, il pane con l'uva, il pane con
l'olio (Coniglietti).
Nella panetteria di
Martino c'era tanto pane, ma c'erano anche tanti clienti.
I clienti chiedevano
due pezzi di panee
la panettiera glieli
dava, dopo averli messi in un |
sacchetto e averli pesati sulla bilancia. I clienti infine
pagavano e andavano a casa contenti col loro pane (Farfalle).
(torna)
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Il forno di Martino
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Il
forno è fatto di ferro. Il forno è lungo e alto. Il forno
è diviso in tanti settori. Il forno va a gas. Il forno
è così caldo che brucia se lo tocchi.
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(Draghetti - classe 2a E) |
(Tigri d. f. - classe 2a E) |
In
forno si mette e si cucina il pane. Il forno del panettiere
non è uguale al forno della pizzeria perché quello è di
mattoni (Draghetti).
(torna) |
Il sale
uccide il lievito
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Il
signor Martino ci ha spiegato che il sale uccide il lievito
perché gli succhia l'acqua e alla fine si sciolgono entrambi.
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Martino
ha messo un po' di sale sul lievito, così ci ha fatto
vedere che il sale lo aveva "ucciso", perchè il lievito
è una cosa vivente, come una lumaca che col sale si scioglie(Serpenti).
(torna)
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